VÆLG KATEGORI:
Alle retter Hovedretter Desserter Fjerkræ Fisk og skaldyr Lam Svinekød Oksekød og kalvekød Grøn mad Supper Salater Brød og kager Diverse Fedtfattige retter
 
 
 

TEMAER
VIDEOLEX
KOGEBØGER
HJÆLP
INFO
FORSIDEN
« tilbage
 

Speltbrød

Når man anvender spelt parboild er kogetiden væsentligt nedsat og kornene egner sig som tilbehør til retter på ligefod med ris. Spelt er en hvedesort der ikke er blevet forædlet da den i mange år har været overset. På det sidste har den fået en renæssance p.a. dens dejlige smag og gode bageegenskaber.

SPELTBRØD

(1 stort brød) 10 g gær
3 dl lunkent vand
2 dl kogt speltkorn evt. parboild
2 dl (100g) groft speltmel
11/2 tsk. salt
3 spsk. olie
7 dl (420g) hvedemel
Gæren opløses i vandet.
Speltkorn og mel tilsættes og der røres grundigt.
Salt og olie tilsættes.
Hvedemel drysses i lidt af gangen til dejen har samlet sig.
Dejen ældes grundigt igennem.
Lad dejen hæve under et klæde ca. 11/2 -2 timer.
Dejen æltes godt igennem og formes til et brød der lægges på et bageplade.
Lad brødet hvile 1 time.
Brødet bages på anden nederste ribbe ved 200° i 35-40 minutter.

Opskrift: Susanne Engelstoft Rasmussen

Inspiration på email? Skriv dig op her

   








Problemer med teknikken? Tal med vores webbureau