VÆLG KATEGORI:
Alle retter Hovedretter Desserter Fjerkræ Fisk og skaldyr Lam Svinekød Oksekød og kalvekød Grøn mad Supper Salater Brød og kager Diverse Fedtfattige retter
 
 
 

TEMAER
VIDEOLEX
KOGEBØGER
HJÆLP
INFO
FORSIDEN
« tilbage
 

Jordbærsorter

Når vi her i landet er så heldige at have adgang til måske verdens bedste jordbær, er det mens der er sæson de skal serveres, så ofte som muligt.
Så spis dem mens de er der, og frys så til vinterens komme, hvis der er mulighed for det.
Hvis det ikke er den klassiske version, hvor jorbær serveres med fløde er denne jordbærsorbet en meget elegant og vidunderlig dessert.
Det er en fordel at lave sorbeen på en ismaskine,så bliver den mere blød og let, men det kan sagtens lade sig gøre uden, hvis der røres i frugtmassen en del gange under indfrysningen.

JORDBÆRSORBET

500 g friske el. frosne jordbær
1 dl vand
saft af 1 citron
ca. 2 dl sukker
1 æggehvide
lidt finthakket citronmelisse

Kog 1 dl. vand med sukkeret og citronsaften til sukkeret er smeltet. ( Er det søde jordbær kan sukkermængden reduceres lidt). Sæt det til afkøling.
Skyl og nip jordbærrene og skær dem i mindre stykker.
Blend bærrene med den afkølede sukkerlage til de er næsten finpurerede.
Tilsæt 1/2 spsk. hakket citronmelisse.
Pisk en æggehvide meget stiv.
Kom jordbærmassen i ismaskinen og kør til det begynder at tykne lidt, tilsæt så den stift piskede æggehvide mens maskinen kører,( stands den ikke så fryser rotoren fast til skålens sider).
Lad isen køre til den er blevet tyk og cremet.
Server i portionsskåle pyntet med friske jordbær og en lille citronmelisse på toppen.
Hvis isen først skal spises senere så kom den i en plasticbox og sæt den i fryseren. (Brug ikke staniolforme de angribes af frugtsyren).
Sorbeen kan sagtens laves forvejen og stå i fryseren til den skal bruges.
Hvis du ikke har en ismaskine sættes frugtmassen i fryseren og der røres jævnligt i den. Når den begynder at blive tyk piskes æggehviden stiv og vendes i.
Isen fryses færdig med et par omrøringer mere, så der ikke dannes store iskrysstaller og den bliver for hård.

Opskrift: J. Østergaard

Inspiration på email? Skriv dig op her

   








Problemer med teknikken? Tal med vores webbureau